土豆发芽吃了怎么

土豆发芽后吃了是否安全一直是个争议的话题。有些人认为发芽的土豆可以食用，而另一些人则认为不应该吃。

首先，当土豆开始发芽时，它们会产生一种叫做生物碱的物质，例如龙葵碱和古拉司碱。这些生物碱在人体内会转化为毒素，并有可能引发一系列的健康问题，包括恶心、呕吐、腹泻、头痛、昏迷甚至死亡。因此，为了避免这些健康问题的发生，许多专家和机构建议不要食用发芽的土豆。

其次，发芽的土豆是因为在潮湿、温暖的环境下储存时间过长所导致的。这表明土豆已经不适宜食用，因为储藏时间过长会导致土豆的品质下降，口感变硬，味道变差，而且养分也会流失。

然而，也有些人认为只要将土豆去芽，就可以继续食用。他们认为，只要去除发芽的部分，确保剩余的土豆表面光滑，没有明显的病斑或腐烂迹象，仍然可以安全食用。此外，有些研究也显示，土豆发芽时产生的生物碱浓度较低，不会造成明显的健康问题。因此，这些人认为食用发芽的土豆是相对安全的。

总而言之，虽然食用发芽的土豆存在一定的风险，但如果去除发芽的部分，剩余的土豆表面光滑、无病斑或腐烂迹象，可以选择食用。无论如何食用之前都应该清洗干净，仔细检查，以确保安全。然而，为了避免任何风险，最好的做法还是选择没有发芽的土豆食用，这样更加安全可靠。