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辨别真假木栅铁观音茶《资讯》

发布时间:2020-08-26 17:26:02 阅读: 来源:金属缓蚀剂厂家

养生之道网导读:清明前后是人们买茶的高峰期,因为这时的茶是刚刚采摘的新茶,品质尚佳。人们会挑选特定的季节来购买自己喜欢的茶品,这和茶叶的……

清明前后是人们买茶的高峰期,因为这时的茶是刚刚采摘的新茶,品质尚佳。人们会挑选特定的季节来购买自己喜欢的茶品,这和茶叶的采收日期有一定的关系。台湾就有一群喜爱木栅铁观音茶的茶友,他们买茶就要看茶的生日。

立春时的采收日期每年不一,制出的茶其品质就有所不同。讲究的人很在意早一日、晚一日。喝的茶不同,价格亦有差异。台中有位古董业者,将每年的茶采收时间翔实记录,长达数年。现在他喝茶遇到知己相互切磋,总会与之探讨一个问题:立春后87天和88天采收的茶,哪一个较佳?

日本“茶界痴客”所见略同。茶师张富贵提及,日本皇室认为的好茶为“八十八日茶”,即从立春算起第88天(即立夏前一两天,也就是满春时节)采收茶叶而制成的茶。这个时候采摘的春茶,在南方唯有铁观音茶。

简言之,每一种茶树,唯春茶为其上品。尤其是制春茶时,大概只有一两天为制茶的“好茶日”。

郑素琴收集台北木栅铁观音田野资料,得知在不同季节铁观音有不同的俗名:春茶称“头水茶”;夏茶称“夏仔茶”、“二水茶”或“六月白”;秋茶称“白露笋”,如到“五水”时采收,亦叫“五水茶”。看看这些按节气、时间取的茶名,是否更觉茶道的深刻与难解?

除季节因素外,想要识得真观音,还得靠好眼力。从茶的外观品起,是有窍门的,常采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。茶的香气有品种香、地域香(也称风土香)和制造香。先嗅品种香是否突出,再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。凡香气清高,馥郁幽长,皆为上品。

《安溪乌龙茶审评技术》中说得更为详细:香气靠嗅觉辨别。香气的出现,是茶叶本身含有的芳香物质通过沸水滚泡挥发而产生的(若开水温度不够高,则会影响香气)。挥发的芳香气体与嗅觉接触,溶解在鼻黏膜嗅觉神经附近的黏液里,嗅觉神经的末端受到刺激,通过电化学作用,使大脑产生香的感觉。

嗅香气时,用手揭开杯盖,将鼻靠近杯沿,轻嗅或深嗅。为正确判断香气的高低和类型,嗅闻时应重复一两次,但每次嗅的时间不宜过长,时间长了容易失去嗅觉敏感度。

乌龙茶类的花香可分为馥香型(香甜持久)、清香型(清长纯正)、淡香型(清长低沉)、青香型(高长有青味)、辛香型(刺激性强)、焦香型(有焦糖香)等,而铁观音则属馥香型。

以上是辨别真假铁观音的一些方法,希望能给爱茶的您提供一些帮助。

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