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新鲜鱿鱼怎么做才嫩《资讯》

发布时间:2020-08-26 16:19:39 阅读: 来源:金属缓蚀剂厂家

文章目录一、新鲜鱿鱼怎么做才嫩二、鱿鱼挑选方法三、鱿鱼的做法

新鲜鱿鱼怎么做才嫩

1、新鲜鱿鱼怎么做才嫩

将鱿鱼放清水中浸泡30分钟捞出,撕去外膜,切成4.3厘米长、0.6厘米宽的粗丝。葱白切成丝,蒜瓣切米。绿豆芽摘去头尾,洗净,下沸水锅氽熟捞出,沥干水分,用绍酒7.5克、精盐5克、味精0.5克拌匀,装人盘内作底料。炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至六成热,将鱿鱼丝下锅,过油片刻,迅即倒在漏勺内沥油。锅中留底油,回放旺火上烧热,先将蒜米下锅煸香,继而加入葱丝、芝麻油、绍酒7.5克、精盐5克、味精0.5克,炒拌几下,再放人过油鱿鱼,迅速颠炒几下,装在绿豆芽上即成。不用碱水泡发,只用清水浸泡回软,在温油里过油约10分钟左右即可。气味鲜醇,脆嫩香甜,一般鲜鱿鱼无法望其项。

2、鱿鱼怎么清洗

把它们全部放进一个盆子里!然后在水里加一点残洁清!被残必消覆盖的一部分水与空气隔绝,鱿鱼在水里就会觉得缺氧!会把身体伸出来呼吸!这样就达到了清洗的效果!!如果想再干净的话就多换几次水!加残洁清!注意!残洁清合适就可以了,不要加太多啊!不然它们在里面就不能呼吸了,很容易窒息死掉!

不要用洗涤灵等清洁剂浸泡鱿鱼,这些物质很难清洗干净,容易残留在鱿鱼中,造成二次污染。

3、鱿鱼的营养价值

鱿鱼和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

鱿鱼挑选方法

优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的别称叫“枪乌贼”,一种是躯干部细长的鱿鱼,它的别称是“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

鱿鱼的做法

1、西芹炒鱿鱼的做法

西芹炒鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗产后贫血。

用料:西芹、胡萝卜、鱿鱼、葱姜、料酒、盐、糖。

做法:将鱿鱼洗净后切成条,西芹也切成条,胡萝卜切成片,姜切丝,葱切段。锅中放入清水、葱姜、料酒烧开后将鱿鱼条放入汆烫15秒钟后立刻捞出浸入冰水里。西芹和胡萝卜分别入沸水汆半分钟捞出浸入冰水里。锅烧热后中倒入油,待油4成热时,放入姜丝煸出香味。放入鱿鱼、西芹、胡萝卜快速煸炒10秒钟,加盐、糖调味,再翻炒几下即可出锅。

小贴士:鱿鱼须要新鲜,须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的产妇应少吃。

功效:鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗产后贫血,鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。

2、酱香鱿鱼须的做法

材料:鱿鱼须,甜面酱,料酒,葱姜末,孜然,味精,鸡精,盐糖少许,食用油

做法:先热水焯一下鱿鱼须,沥干加葱姜、料酒、耗油、味精、糖(提味,可不加)、甜面酱(必需品)和孜然腌制2个小时干热平底儿锅,把腌制的鱿鱼须放入(注意不要料汤)锅内干煸翻炒几下,再加油、料酒、多加点甜面酱,不停翻动,等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候,就可以出锅了,记得再撒点孜然。

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